Bánh Canh Huế Ngon: Top 10+ Quán Bánh Canh Đậm Đà, Chuẩn Vị Tại Huế

Nhắc đến ẩm thực Cố đô, bên cạnh bún bò hay cơm hến, bánh canh Huế luôn là món ăn khiến du khách nhớ mãi bởi vị đậm đà, cay nồng rất riêng. Từ bánh canh cá lóc đến bánh canh Nam Phổ, mỗi loại đều mang những nét đặc trưng rất khó nhầm lẫn. Nếu bạn đang băn khoăn không biết nên thưởng thức loại nào và ăn ở đâu ngon, bài viết dưới đây của HueTaxi sẽ giúp bạn khám phá đặc trưng của từng loại, đồng thời gợi ý 12 quán bánh canh Huế ngon, nổi tiếng nhất hiện nay.

Điểm đặc trưng của bánh canh Huế so với các vùng khác

Khác với miền Nam thường có nước dùng trong và loãng, bánh canh Huế gây ấn tượng ngay từ cái nhìn đầu tiên nhờ màu nước sánh đỏ cam đặc trưng, được tạo nên từ gạch cua và dầu điều phi thơm. Sợi bánh canh phần lớn được làm thủ công từ bột gạo hoặc bột lọc, dai mềm vừa phải. Đặc biệt, “chất Huế” thể hiện rõ nhất qua độ cay nồng đậm đà khó cưỡng của nước dùng, mang lại trải nghiệm vị giác bùng nổ.

Trước hết phải nói về sợi bánh, nguyên liệu sẽ có một số loại khác nhau như: Bánh canh bột lọc, Bánh canh bột gạo, Bánh Canh bột mì, Bánh Canh Bột Lộn. 

Bánh canh bột lộn là gì? Bột lộn là phần bột thu được từ lần lắng nước thứ hai trong quá trình làm bột lọc sắn. Do chưa được lọc kỹ, bột lộn có màu nâu, vị hơi chua và dai hơn so với bột lọc thông thường. Vì vậy, thay vì thái sợi dài, người ta thường cắt bột lộn thành những hình vuông nhỏ để khi ăn bớt dai và giảm đi độ chua.

• Bánh canh bột lộn mang hương vị đồng quê đặc trưng và nguyên thủy nhất khi được nấu cùng rạm hoặc đam. Quá trình chế biến gồm 3 công đoạn chính:
• Sơ chế rạm/đam: Ngâm nước vo gạo để làm sạch, tách riêng phần gạch. Giã nhuyễn phần thân, lọc qua rây lấy nước rồi đun nhỏ lửa để vớt lấy riêu.
• Nấu bánh canh: Nước lọc rạm được đem hầm với thịt heo nạc làm nước dùng, sau đó thả bột lộn vào nấu chín, nêm nếm vừa ăn. Riêng phần gạch và riêu được xào thơm cùng hành củ.
• Thưởng thức: Múc bánh canh ra tô, phủ lớp riêu gạch xào lên trên, trang trí thêm hành ngò, vài lát ớt và rắc tiêu để tôn lên hương vị thơm ngon, cay nồng đặc trưng.

Như vậy nếu tính về nguyên liệu thì có 4 loại chính, thường thì các quán sẽ phục vụ 3 loại: Bột lọc – gạo – mì là chính. Bột lộn bạn rất it thấy ở các hàng quán. Và từ 4 nguyên liệu này mà sẽ có các “topping” khác nhau: Cua, Chả cua, Tôm Tít, Giò heo, các loại cá (cá lóc, rô, nục)…

Lưu ngay Top 10+ quán bánh canh ngon trứ danh tại Huế

Top Quán Bánh Canh Nam Phổ  

Bánh canh Nam Phổ là đặc sản trứ danh bắt nguồn từ làng Nam Phổ (Phú Vang), được gìn giữ qua nhiều thế hệ. Khác với các loại bánh canh thông thường, món ăn này đặc trưng bởi phần nước dùng màu đỏ cam sền sệt, ăn kèm tôm, thịt ba chỉ, chả và da heo chiên giòn. Với mức giá cực kỳ bình dân chỉ từ vài nghìn đến 15.000đ/tô, món ăn này thu hút đông đảo thực khách. Tuy nhiên, các quán thường chỉ mở bán vào buổi chiều, nên bạn cần chú ý canh giờ để có cơ hội thưởng thức, thường những bà/ mẹ bán bánh canh sẽ gánh từ làng Nam Phổ đến các điểm bán hoặc bán dọc đường. Ngày nay, sự phát triển giao thông, các gánh bánh canh Nam Phổ bán ở các hàng quán cố định hoặc dùng xe đẩy nhỏ.

• Bánh canh Nam Phổ O Hằng (Dãy E chợ Đông Ba): Khoảng 15.000đ/tô. Là điểm dừng chân quen thuộc của du khách khi ghé chợ mua sắm. Topping tôm thịt khá đầy đặn.
• Bánh canh Mệ Dư (Gần chợ Mai, làng Nam Phổ): Khoảng 10.000đ/tô. Quán giữ nghề truyền thống đến đời thứ tư, bán từ khoảng 14h. Sợi bánh trắng trong, nước dùng ngọt thanh vị tôm và ruốc.
  Map: https://maps.app.goo.gl/gS6V8wHsUko18Q5D6
• Bánh canh Nam Phổ O Thu (Đường Chi Lăng): Gánh hàng rong buổi chiều, điểm cuốn hút là gạch cua để nguyên miếng béo ngậy. Quán rất mau hết nên bạn cần chú ý đến sớm, và chỉ mở cửa lúc 14h
  Map: https://maps.app.goo.gl/rcBKWqddnhjfKTWb6
• Quán Thúy – Bánh canh Nam Phổ (16 Phạm Hồng Thái): Khoảng 15.000đ/tô. Kết hợp bán cùng bánh nậm, bánh ít, bánh bột lọc, vô cùng tiện lợi nếu muốn thưởng thức nhiều món đặc sản cùng lúc.
  Quán mở buổi trưa từ 12h30
  Map: https://maps.app.goo.gl/3cgqMLY2hAsyo35u6

Top Quán Bánh Canh Cua Rời Đậm Đà

Bánh canh cua rời: Thịt cua và gạch cua tách rời, nước dùng ngọt thanh, sợi bánh gạo dai mềm. Thường có giờ bán rất linh hoạt trong ngày.

• Bánh canh cua rời Mệ Nga (32 Phạm Hồng Thái): Giờ mở cửa: 06h00 – 21h00. Quán lâu đời, thịt cua tươi chắc, ăn kèm quẩy nóng giòn. Nên ghé vào buổi trưa để tránh đông đúc.
• Bánh canh cua rời Trang (38 Phạm Hồng Thái): Giờ mở cửa: 6h30 – 11h & 14h – 21h. Giá bán: 30.000 – 40.000đ/tô. Nước dùng nêm vừa miệng, phần thịt cua rời cực kỳ nhiều.
• Và một số quán bánh canh cua rời được bán ở đường Phạm hồng Thái khác như: Bánh canh Hương, Bánh canh Thúy

Top Quán Bánh Canh Cá Lóc Thơm Ngon

Bánh canh cá lóc: Nước dùng thanh ngọt tự nhiên từ xương cá ninh kỹ, thịt cá lóc phi lê ướp đậm đà, ăn kèm chả cua, trứng cút, tóp mỡ.

Bánh canh cá lóc Thủy Dương. Địa chỉ: Thuỷ Dương, Phú Bài. Bạn sẽ thấy nhiều quán bánh canh ở Phường Thủy Dương, dọc tuyến đường Nguyễn Tất Thành, bánh canh cá lóc Thủy Dương không phải là tên một quán, mà nhưng quán này gắn liền với địa danh Phường Thủy Dương (cũ), hầu hết quán bán bánh canh cá lóc.

Và nhiều quán cũng có tên là Bánh Canh Diên Sanh, đây cùng là một làng có tên  Diên Sanh – hay cháo bột Hải Lăng – là một món đặc sản cá lóc nổi tiếng của thị trấn Diên Sanh, tỉnh Quảng Trị. Nhiều người từ làng vào Huế để sống và lập nghiệp nên bánh Canh Diên Sanh là thương hiệu chung.

• Bánh canh cá lóc dì Hương (126 Nguyễn Trãi, Tây Lộc): Giá bán: 20.000 – 30.000đ/tô. Nước dùng ngọt thanh từ xương cá, thịt phi lê kỹ, ăn kèm chả cua cùng tóp mỡ giòn rụm.
• Bánh canh cá lóc Thủy Dương (Thuỷ Dương, Phú Bài): Giá bán: 20.000 – 35.000đ/tô. Thịt cá lóc phi lê kỹ thơm mùi nghệ, kết hợp cùng sợi bánh canh bột lọc dai dẻo làm nức lòng thực khách.
• Bánh canh cá lóc Hải Triều & Huế Loan (16 Bà Triệu & 22 Nguyễn Huệ): Giá bán: 25.000 – 50.000đ/tô. Hương vị truyền thống, cá lóc um đậm đà rim cùng riềng nghệ để mất đi mùi tanh, hòa quyện với sợi bánh dai mềm.

Ngoài các loại bánh canh này, cũng có nhiều quán bán các loại bánh canh khác như: Bánh Canh Chả Giò (heo), Bánh canh tôm tít, Bánh canh Cá Nục… Nếu có dịp đi Taxi Huế, hãy để tụi mình hướng dẫn cho các loại đặc biệt này nhé. Đây là bí mật của tụi mình nè.

Kinh nghiệm ăn bánh canh Huế cho du khách

Để có trải nghiệm trọn vẹn nhất, bạn nên lưu ý vài điểm nhỏ:

• Hỏi trước mức độ cay để người bán gia giảm, vì chuẩn vị bánh canh Huế thường cay hơn rất nhiều so với các vùng khác. Hầu như các quán đều nói bình thường, nhưng so với các bạn ở miền nam, nó sẽ là cay
• Nói rõ sở thích ăn sợi bột lọc (dai) hay bột gạo (mềm) ngay từ lúc gọi món. Một số quán chỉ phục vụ 1 loại bột
• Phần lớn các quán bánh canh Nam Phổ và cá lóc chỉ bán buổi chiều, hãy nắm rõ thời gian để có chuyến food-tour hoàn hảo nhất.
• Người Huế cũng ăn bánh canh cho buổi sáng nhung hầu hết là các quán vỉa hè: Bánh canh cua, chả cua là chủ yếu

Vi Vu Thưởng Thức Ẩm Thực Cố Đô Cùng HueTaxi

Để hành trình săn lùng các quán bánh canh ngon trở nên dễ dàng, không phải e ngại thời tiết nắng mưa thất thường hay lo lắng chuyện lạc đường giữa những con hẻm nhỏ, hãy để HueTaxi đồng hành cùng bạn! Việc thuê xe ô tô riêng đưa đón tận nơi mang lại sự linh hoạt tuyệt đối, giúp bạn không phải vội vã chạy theo lịch trình gò bó. Đội ngũ tài xế bản địa tận tâm, rành rẽ mọi ngóc ngách sẽ đưa bạn đến tận ngõ những quán ăn ngon nhất, đảm bảo chuyến đi an toàn và xứng đáng với giá trị bạn bỏ ra. (Lưu ý: Dịch vụ của chúng tôi chỉ tính phí di chuyển bằng xe riêng, mọi chi phí ăn uống hay tham quan của du khách là hoàn toàn không bắt buộc và phụ thuộc vào lựa chọn cá nhân).

Câu Hỏi Thường Gặp (FAQs)

1. Mức giá trung bình của một tô bánh canh Huế là bao nhiêu?
Mức giá dao động khá rộng: từ 15.000đ – 35.000đ đối với bánh canh Nam Phổ bình dân, và từ 20.000đ – 55.000đ cho các loại bánh canh cá lóc hoặc cua rời với đầy đủ topping. Bạn có thể ăn cùng Chả Heo, Chả bò, trứng cút.

2. Nên đi lại thế nào để khám phá ẩm thực ở Huế tiện nhất?
Cách thuận tiện và an toàn nhất, đặc biệt cho gia đình hoặc nhóm bạn, là sử dụng dịch vụ xe đưa đón riêng. Đặt xe qua huetaxi.com giúp bạn làm chủ lịch trình, nghỉ ngơi thoải mái và được các tài xế bản địa tư vấn thêm những điểm ăn uống “chuẩn vị Huế”.

3. Quán bánh canh cua rời nào mở cửa cả ngày?
Nếu bạn muốn thưởng thức bánh canh vào các khung giờ linh hoạt, thì bánh canh Thủy Dương (phường Thủy Dương), ở đây nhiều quán bánh canh phục vụ cả ngày từ 6h sáng đến tối. Đa số các quán chỉ phục vụ buổi sáng hoặc trưa, hoặc chiều đến tối